ACEITE DE OLIVA DE VIEJAS OLIVERAS

Este aceite ha sido envasado pensando en su óptima conservación. Por eso es por lo que le aconsejamos que no le saque la envoltura en la cual viene, y si lo hace, procure mantenerlo en un lugar oscuro y con una temperatura entre 15 y 20ºC.

Hemos realizado un gran esfuerzo para que este aceite tenga el sabor y el aroma característicos de la aceituna de la variedad Argudell. La mejor calidad se consigue con aceitunas sanas, cogidas directamente del árbol y moliendas con la máxima rapidez posible.

Por darle el sabor y color característicos del fruto verde hemos sacrificado el rendimiento aceituna-aceite, bajante desde el 19-21% que se obtiene con aceitunas maduras caidas al suelo por la tramontana (sistema usual en el Ampurdán), hasta el 14-16% que obtenemos cogiendo el fruto semi-maduro directamente del árbol (perdemos 1/3).

Es un procedimiento caro pero al mismo tiempo es la única forma de producir aceite VIRGEN EXTRA con poca acidez , con personalidad y características únicas puesto que los olivos ARGUDELL sólo se cultivan en el Ampurdán y en la actualidad sólo quedan 120.000 árboles en 900 hectáreas, que están casi todas en la Albera y el Cabo de Creus. Son los únicos olivos que sobrevivieron a la grande helada que el 10 de febrero de 1956 destruyó casi todo los olivares ampurdanenses.

Por aprovechar todo su potencial aromático, hemos elaborado en frío y ha sido embotellado sin filtrar. Le recomendamos su uso en crudo para todo tipo de aliños, carpaccios, tostadas, pan con tomate, en la composición de salsas calientes o frías como mayonesa, "allioli" o "pilpil" y también para freír y saltear.