OLI D'OLIVA DE VELLES OLIVERES

Aquest oli ha sigut envasat pensant en la seva òptima conservació. És per això que li aconsellem que no li tregui la envoltura en la qual ve, i si ho fa, procuri mantenir-ho en un lloc fosc i amb una temperatura d’entre 15 i 20ºC.

Hem realitzat un gran esforç per que aquest oli tingui el sabor i l’aroma característics de l’oliva de la varietat Argudell.

La millor qualitat s’aconsegueix amb olives sanes, agafades directament de l’arbre i mòltes amb la màxima rapidesa possible. Per donar-li el sabor i color característics del fruit verd hem sacrificat el rendiment oliva-oli, baixant des del 19-21% que s’obté amb oliva madura caiguda al terra per la tramuntana (sistema usual a l’Empordà), fins el 14-16% que obtenim agafant el fruit semi-madur directament de l’arbre (perdem 1/3).

És un procediment car però al mateix temps és la única forma de produir oli VERGE EXTRA amb poca acidesa , amb personalitat i característiques úniques ja que les oliveres ARGUDELL només es cultiven a l’Empordà i a l’actualitat només en queden 120.000 arbres en 900 hectàrees, que estan gairebé totes a l’Albera i el Cap de Creus.

Són les úniques oliveres que van sobreviure a la gran glaçada que el 10 de febrer de 1956 va destruir gairebé tot l’olivar empordanès. Per aprofitar tot el seu potencial aromàtic, hem elaborat en fred i ha sigut embotellat sense filtrar. Li recomanem el seu ús en cru per a tot tipus d’amanides, carpaccios, torrades, pa amb tomàquet, en la composició de salses calents o fredes com maionesa, allioli o pilpil i també per fregir i saltejar.